Cuisine au potager

Avec cette nouvelle page, vous pourrez cuisiner avec vos légumes de votre potager à l’aide des diverses recettes présentées sur celle ci !!

Les recette sont proposées par des personnes adhérents ou non à l’association. Nous remercions donc les personnes pour leur partage et coopération.

Recette 1 : Potage aux feuilles de chou-fleur

Ne jetez plus les feuilles de vos choux-fleur : faites-en un potage ! Tout se mange.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1,5 litre de bouillon de volaille
  • feuilles et trognon de chou-fleur (500 g)
  • 1 carotte
  • 1 poignée de lentilles
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • vert de ciboule ou de poireau
  • sel, poivre, curry

Potage aux feuilles de chou-fleur

Récupérez les trognons et les feuilles qui enveloppent le chou-fleur, en ne gardant que les plus petites, qui sont plus tendres. Lavez-les rapidement à l’eau claire. Coupez les feuilles en lanières et les trognons en petits morceaux.
Laver et épluchez les autres légumes. Coupez-les en petits morceaux.

Faites chauffer le bouillon de volaille avec la carotte et les lentilles. À ébullition, ajouter les autres ingrédients et laissez cuire environ 20 minutes. Mixez hors du feu. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de curry. Servez chaud.

Info santé

Le chou-fleur est recouvert de plusieurs couches de feuilles vertes rattachées à la tige, grosse et ligneuse. Ces feuilles dont les côtes sont fermes et cassantes, forment une collerette, un écran qui empêche les rayons du soleil d’atteindre la pomme. On les attache parfois afin que le chou-fleur conserve sa couleur blanche. Les feuilles extérieures sont longues, coriaces et d’un vert foncé. Les feuilles intérieures, plus petites, plus tendres et d’un vert jaunâtre sont comestibles.

Pour varier

Suivez votre inspiration : ajoutez un navet, un poireau et un os à moelle pour vous rapprocher du pot au feu, ou du gingembre, du curcuma et un yaourt pour partir en Inde.

Recette de Romy, publiée sous licence libre, en mai 2009.

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